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【項目介紹】

烤豬蹄是一種創新的特色燒烤，色、香、味具佳，一經推出就受到廣大食客的追捧。豬蹄含有豐富的膠原蛋白，脂肪含量又很低，被人們稱之為“美容食品”，烤豬蹄又突出了傳統的烹製方法，把鹵豬蹄和燒烤完美的結合起來，而推出的一道人間美味。

【項目亮點】

占地小------10平米的小店就可經營。

投資小------設備投資少，一口鹵鍋，一個烤串爐、一個冰箱可以開張營業。

用人少------1-2人即可開張，無需跟更多人手。

易上手------零基礎熬製老鹵湯，標準化流程操作；炭烤手法簡單易學。

見效快-------解饞又解餓，人群覆蓋麵廣。

【課程內容】

1、豬蹄的選購、保管和質量鑒別

2、豬蹄的提前加工和去腥技術

2、香辛料的識別與選購

3、秘製醬料的配比和增香技術

4、高湯熬製及百年老鹵的製作與保存

5、烤製技術，采用科技無煙電烤，縮短烤製時間，提高出餐率，營養又環保

6、烤豬蹄：香辣烤豬蹄、孜然烤豬蹄、醬香烤豬蹄

【學期和上課方式】

學習期限（2-3天），老師手把手一對一教學，包學包會