前段時間有寶寶在後台問丝瓜草莓视频蝴蝶酥的做法，說是排隊了好長時間才買上。那現在丝瓜草莓视频就請丝瓜草莓视频的老師來教做酥到掉渣的蝴蝶酥吧。

蝴蝶酥（法語：Palmier；中式英文：Butterfly Cracker）是一款流行於德國、西班牙、法國、意大利、葡萄牙和猶太人之間的經典西式甜點。人們普遍認為是法國在20世紀早期發明了這款甜點，也有觀點認為首次烘焙是在奧地利的維也納，所以這款甜點沒有一個確切的起源地。一般認為，蝴蝶酥的發展是基於對果仁蜜餅等類似的中東甜點烘烤方法的一次改變。因其外形，在西方又有“棕櫚樹葉”、“象耳朵”、“眼鏡”等形象的說法。在德國，這一甜點又被稱作“Schweineohren”，意為豬耳朵；因其外形似蝴蝶，在漢語中則被稱作蝴蝶酥。

酥到掉渣的“蝴蝶酥”

全部原料放入廚師機中；

攪拌至麵團可以拉成薄膜；

準備片狀起酥油400克，隔油紙擀平；

將麵團擀成長方形厚片，中間放入片狀起酥油；

用麵片包裹油酥；

用走錘將包好油酥的麵砸勻；

擀開成長方形；

像疊被子那樣四折，用壓麵棍輕輕敲打麵片表麵，再擀長。如此反複3次；

用刀割開成方塊刷蛋液；

放入豆沙，然後對角折疊成三角形，放入烤盤；

刷上蛋液，然後用刀劃出細長紋；放入烤箱，上火190度，下火150度，烤製30分鍾左右，即可。

製作完成。

變幻一下造型也可以做成心型蝴蝶酥。