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【專業介紹】

近些年餐飲市場又開始流行香辣蝦火鍋，迅速引爆全國火鍋市場。香辣蝦火鍋以麻、辣、鮮、香、脆、嫩為一體，集火鍋、香鍋特點於一身，完美結合了蝦的鮮香和火鍋的火辣，使火鍋中充滿蝦的鮮嫩，蝦中又充滿火鍋的火辣。先吃蝦，後涮肉，再涮菜，奇鮮無比，回味無窮，營養豐富，健康養生。

【課程介紹】

香辣蝦火鍋又不僅僅有蝦，還有加翅中一起燒的‘翅中蝦’。關鍵是價格親民，人人都愛吃、吃得起，經濟實惠非常有誘惑力。

【課程內容】

1、香辣蝦鍋底、香辣雞翅中蝦鍋底

2、食材的選擇和預製加工

3、秘製香料油的製作（核心技術）

4、秘製香辣醬製作（核心技術）

5、聞著香、吃著更香的增香技巧與烹調技術（重點）

6、火鍋蘸料的調製技術

7、食材的醃製及口味間的變換技術

8、高級骨湯的製作技術

【學期和學習方式】

學習日期：約3-5天（根據教學進度和掌握情況）

先嚐後學，滿意報名，一對一學習，學會為止

【核心問題解答】

1、香辣蝦是菜還是火鍋？

答：香辣蝦是菜，但香辣蝦火鍋是菜與火鍋的完美結合，其實是香辣蝦火鍋。

2、香辣蝦火鍋與其他火鍋的不同？

答：首先是程序不同。先吃香辣蝦，然後在涮菜；第二，湯底口味也不同；第三，蝦菜非常便宜，性價比超高。是愛吃蝦的朋友們的最愛。

3、香辣蝦的運營成本怎樣？

答：火鍋類餐飲運營相對簡單，成本低，口味便於標準化。不需要大廚和廚師長，因此用工少；占地麵積也不大，不需要很大的後廚麵積；食材也可以標準化預包裝。因此經營火鍋類餐飲實際比經營炒菜類餐飲的成本要低很多。香辣蝦火鍋是針對愛吃蝦的顧客的一種火鍋形式，因此運營成本也相對炒菜餐飲要低很多。

後續服務支持：

1、技術上不斷更新，跟蹤服務， 讓學員放心就業、創業;

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